Найбільше часу займає підготовка овочів. Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати середніми шматками. Поставити тушкуватися на повільний вогонь, додати 100 гр.води.
Помідори помити, пропустити через блендер або м’ясорубку. Поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути.
Очистити моркву і цибулю крупно нарізати і відправити тушкуватися на сковороду.
Готові і остиглі кабачки, моркву і цибулю пропустити через м’ясорубку. Хочу зазначити, що блендер для цього не зовсім підійде, так як можна нашу ікру перетворити в пюре, м’ясорубка дає якраз потрібну зернисту консистенцію.
Змішати всі готові інгредієнти у великій каструлі, поставити на вогонь.
Як суміш почне булькати, додати сіль, цукор, спеції, масло і лимонну кислоту (оцет). Солоність і кислоту можна регулювати на свій смак. Знову довести до кипіння, вимкнути і накрити кришкою.
Останній етап – закатування готової ікри. Трохи охолоджені, стерилізовані банки розлити гарячу ікру, закатати, прибрати під теплу шубу до повного охолодження. Все готово, приємного апетиту!
