Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить всього 8 – 10 кошичків, тому сміливо можете збільшувати кількість продуктів в 2, а то і в 3 рази.
Покроковий рецепт
Приготувати солодкі рубане тісто. Для цього вам знадобиться 100 г просіяного борошна вищого сорту, 50 г вершкового масла, щіпка солі і 1 курячий жовток. Просіяти 100 г борошна, зверху на неї висипати щіпку солі (вона потрібна для еластичності тіста). 50 г вершкового масло порізати шматочками. Борошно порубати з маслом до крошкообразного стану (мій спосіб – два ножа, але якщо у вас комбайн, зручніше замішувати, в подальшому, тісто в ньому). Кришу викласти гіркою, зробити колодязь, розбити в нього 1 курячий жовток і швидко замісити тісто.
Тісто замішувати треба швидко, так як воно не любить тепла (Якщо тісто зовсім сухе, допускається в нього додати 1 – 2 столові ложки крижаної води, але не переборщіть, інакше доведеться додати борошна, а з великою кількістю борошна тісто виходить після випічки жорстким). Тісто для кошичків не повинно вийти однорідним. На виході у нас ось таке м’яке, податливе, пластичне тісто. Якщо ви відчуваєте, що тісто трохи «тече», загорніть його в харчову плівку або поліетиленовий пакет і приберіть на 15 – 20 хвилин у холодильник (плівка обов’язкова, щоб тісто не обвітрилося).
З готового тіста зробити невеликі кульки.
По дну і стінкам форми розподілити тісто (якщо формочки залізні, змастіть їх маслом). Тепер кошики потрібно трохи запекти в духовці, так як в подальшому ми будемо використовувати рідку начинку.
Простелити кожну форму пергаментним папером, викласти вантаж (квасоля або горох). Це робиться для того щоб тісто не роздулося. Поставити выкать в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів 10 – 15 хвилин.
Тим часом промити і видалити кісточки з черешні. Відкласти в сторону. Приготувати начинку для кошиків. 100 г сир (жирність беріть будь-яку), 3 столові ложки цукру, 1 пакетик ваніліну, 1 куряче яйце змішати в глибокій мисці. Суміш повинна вийде злегка рідкуватий.
Готові кошички з тіста вкласти черешню (у мене ягода велика, тому я її розрізала навпіл). Залити приготовленою сирною начинкою. Поставити випікати кошики з черешнею у вже розігріту до 180С градусів духовку на 15 хвилин на середній рівень.
Остудіть кошички з начинкою, вийміть з формочок і подавайте до столу. Приємного апетиту!
