Хліб нарізати на невеликі шматочки.
Обсмажити на олії до хрусткої скоринки.
Оселедець слабосаленую очистити, обробити на філе, нарізати на шматочки (ширина тосту дорівнює ширині шматочки риби).
Тости викласти на плоску тарілку, на них викласти по шматочку риби.
Перепелині яйця зварити (близько 3-х хвилин після закипання), почистити, нарізати кільцями. На кожен тост викласти за яєчка.
Прикрасити цибулею, маслинами, зеленню.
