Беремо м’ясо, нарізаємо великими скибочками разом з кісткою і м’якоттю.
Обсмажити на половині олії м’ясо шматочки і кладемо на дно дека (або у великій керамічній гювеч).
На іншому маслі обсмажуємо нарізані кубиками моркву, цибулю, картоплю, солодкий перець, кабачки, а так само нарізані смужками, баклажани (які заздалегідь приготували, посолили і дали просочитися сіллю) і цвітну капусту, нарізану на дрібні шматочки. Наприкінці тушкування овочів додаємо зелений горошок, бамію, зелену квасолю і помідори. Приправляємо сіллю.
Якщо бамія, томати, зелений горошок консервовані, то їх гасити не треба.
Залити погашених овочевий суміш м’ясо. Додаємо дрібно нарізану селеру, нарубану петрушку, чорний перець в зернах, видавлюємо часник і посипаємо гострим перцем чилі (за бажанням). Так само зверху укладаємо порізану на шматочки і обсмажену копчену грудка і додаємо трохи червоного перцю. Все ретельно перемішуємо і заливаємо гарячою водою або соком з консервованих овочів, так, щоб повністю покрити суміш.
Накрийте обрану посуд алюмінієвою фольгою або кришкою і випікаємо протягом 3 або 4 години на середньому вогні. В середині випікання кришку або фольгу знімаємо, щоб страва добре запеклось, і википіла вода.
Страву подаємо в гарячому вигляді.
