Почистити 2 зубчики часнику, 1 головку ріпчастої цибулі і імбир, розміром приблизно з великий палець. Цибулю і часник дрібно порізати. Імбир натерти на дрібній тертці. У великій каструлі на середньому вогні, на 2-х столових ложках оливкової олії обсмажити подрібнений часник, цибулю і тертий імбир. Додати дрібку солі, щоб пом’якшити цибулю і смажити протягом декількох хвилин, поки цибуля не прозорим, періодично помішуючи.
Моркву, картоплю почистити, порізати кубиками, довільного розміру. Селера промити, не крупно порізати. Брокколі і цвітну капусту гарненько помити і розібрати на суцвіття. У каструлю додати крупно нарізані морква, селера, картопля, брокколі, цвітну капусту, 1 столову ложку оливкової олії і 1 столову ложку вершкового масла, тушкувати близько 5 хвилин. Додати воду, щоб вона покривала всі овочі і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити і на слабкому вогні під кришкою, варити овочі протягом 40 хвилин (або поки овочі не стануть м’якими).
Овочеву суміш остудити. Злити половину води в окрему миску (вона може стати нам у пригоді). Всі овочі подрібнити за допомогою заглибного блендера в пюре.
Якщо ви хочете зробити суп пюре рідкіше, додайте раніше злиту овочеву воду, скільки вважаєте за потрібне і доведіть суп з капусти до необхідної консистенції. При необхідності приправити суп пюре з брокколі та цвітної капусти сіллю і чорним меленим перцем. Овочевий суп пюре з цвітної капусти та брокколі розлити порційно по глибоких тарілках і подавати до столу. З супів-пюре ідеально підходять сухарики, так що подавайте суп з гарячими грінками або сухариками.
Приємного апетиту!
