Готуємо всі інгредієнти. Рис краще брати пропарений, в готовій страві він виходить більш розсипчастим. Рис промиваємо в трьох водах і залишаємо замоченим.
М’якоть свинини нарізаємо шматочками. Не потрібно різати занадто дрібно. Приблизний розмір шматочків 1,5-2 див. Так м’ясо вийде соковитим і м’яким. У казан, сковороду або каструлю вливаємо олію, нагріваємо і опускаємо туди м’ясо. Обсмажуємо м’ясо на дуже повільному вогні близько 10 хвилин.
Готуємо овочі. Цибулю і моркву очищаємо і промиваємо. Цибулю нарізаємо півкільцями товщиною 0.5 див. Моркву ріжемо великими брусочками (3×0.7 см).
Додаємо овочі до м’яса, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
Беремо рис і зливаємо воду. Викладаємо його поверх овочів з м’ясом і розрівнюємо за допомогою лопатки. Заливаємо гарячою водою так, щоб вода покривала рис на 1.5 см вище.
Додаємо сіль, перець і інші спеції за смаком. Кладемо очищені зубчики часнику. Накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні до готовності рису (10-15 хвилин).
Знімаємо з вогню, накриваємо посуд з готовим блюдом рушником, залишаємо на 15 хвилин. Після цього перемішуємо і подаємо до столу.
