Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Очищену картоплю нарізаємо і кидаємо в киплячу воду. Додаємо сіль.
М’ясний фарш злегка підсолюємо, додаємо чорний мелений перець і формуємо з нього невеликі кульки. Сформовані кульки кидаємо в каструлю з киплячою водою. При закипанні акуратно знімаємо утворилася пінку. Залишаємо варитися на 20 хв. Поки варяться наші фрикадельки з картоплею, приступаємо до наступного кроку.
Очищений і нарізаний кільцями цибулю-порей і ріпчасту пасеруємо на сковороді в рослинному маслі до утворення золотистого кольору. У сковороду з цибулею додаємо томатний сік, доводимо до кипіння й тушкуємо під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин на маленькому вогні. Додаємо в сковороду чорний мелений перець, хмелі-сунелі і щіпку цукру.
Додаємо в каструлю з супом обсмажену цибулю з томатним соком і через 3 хвилини вливаємо пиво. Варимо суп 10 хв на середньому вогні.
Скибочки хліба ріжемо на невеликі кубики і обсмажуємо їх на сковороді на рослинному маслі. Олії повинно бути не багато, щоб грінки не вийшли занадто жирними.
Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з гірчицею і сирими жовтками. Цю суміш зверху намазуємо на грінки і ставимо їх запікати в розігріту до 200 градусів духовку на 3-5 хв.
У порційні тарілки розкладаємо грінки і заливаємо їх гарячим супом. Зверху посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею. При бажанні можна додати сметану.
