Для того щоб шашлик вдався потрібно налаштуватися на гарний настрій і все підготувати. Природно вам знадобляться мангал, вугілля, м’ясо (або риба, морепродукти, овочі).
Інгредієнти
| Свиняча вирізка – 1 кг | |
| Гриби шампіньйони – 12 – 16 шт. | |
| Ріпчаста цибуля – 2 головки | |
| Часник – 3 – 4 зубчики | |
| Бальзамічний оцет – 200 мл |
Приготувати основні інгредієнти мало, необхідно вибрати маринад, в якому буде замачиваться шашлик. Варіантів маринадів безліч як в інтернеті, так і на нашому сайті. Сьогодні спробуємо маринувати шашлик зі свинини в бальзамічний оцет з цибулею і грибами.
Секрети при приготуванні шашлику:
М’ясо для шашлику використовувати не парне, але і не заморожене. Ідеальним буде охолоджене (якщо використовувати заморожене м’ясо – вміст поживних речовин мінімум і шашлик вийде жорстким. Якщо використовувати парне – наявність крові в м’ясі зобов’язує вас його гарненько промаринувати).
Щоб м’ясо смажилося рівномірно не робіть шматочки занадто великими.
Щоб м’ясо добре просмажене і не вийшло сухим, часто перевертайте шашлик, а шматочки м’яса при нарізці не робіть занадто малими (ідеальний розмір 5 Х 5см).
Можна замаринувати м’ясо на ніч.
Не маринуйте шашлик в алюмінієвому посуді, використовувати емальований, глиняний або скляний посуд.
Щоб м’ясо свинини вийшло смачним і соковитим, краще всього використовувати, липу, дуб, березу і вишня.
Якщо ви смажите м’ясо яловичини або телятини – використовувати дрова з липи, берези і фруктових порід дерев.
Для курячого м’яса і дичини підійдуть всі породи фруктових дерев (груша, яблуня, вишня, черешня, слива, абрикос, персик та інші гілки дерев).
Ні в якому разі не використовуйте дрова з хвойних порід зі смолистої деревиною, так як вони додадуть м’ясу присмак не забувай присмак смоли.
З 1 кг свинячої вирізки виходить 6 шампурів шашлику з грибами.
Покроковий рецепт
2 головки ріпчастої цибулі, почистити, нарізати кільцями. 3-4 зубчики часнику почистити, дрібно нашаткувати.
Свинячу вирізку нарізати упоперек на великі шматки (ширина кожного шматочка приблизно 3-4 см).
Перекласти м’ясо В каструлю. Закинути нарізані гриби, кільця цибулі і дрібні часточки часнику. Залити все бальзамічним оцтом.
Перемішати м’ясо з грибами і цибулею руками. Залишити маринуватися м’ясо і гриби в прохолодному місці на 5 годин або більше.
По закінченні часу … м’ясо щільно нанизати на шампури, чергуючи кільцями цибулі і грибами. Смажити над розжареним вугіллям, періодично перевертаючи шампури. Готовий шашлик зі свинини з грибами негайно подавати. Приємного апетиту!
