Гарбуз очистити від шкірки, порізати кубиками і покласти в сотейник. Варимо поки не стане м’якою. У мене пішло на це 15 хвилин. В цей час відокремлюємо білки від жовтків і складаємо за різними піали. Білки в зручну ємність, щоб було зручно збивати.
Додаємо 4 ст. ложки цукру білки і збиваємо до піни. Наспіла наша гарбуз, воду зливаємо, кладемо в сито і даємо стекти зайвій воді. Пюрируем блендером до потрібної консистенції. У жовтки додаємо ванілін, цукор, що залишився, пюре з гарбуза, крохмаль і збиваємо до однорідної маси. Потім викладаємо нашу білкову піну і знову все перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, форму змащуємо маслом і посипаємо цукром, висипаємо нашу білково-гарбузову суміш і знову присипаємо цукром, і в духовку на 25 хвилин. Не переживайте, якщо маса в процесі готування буде бугром, потім все вляжеться.
Виймаємо з духовки, розрізаємо по тарілках, нарізаємо хурму кружечками і подаємо до суфле. Уплітати краще в гарячому вигляді. Це приголомшливо смачно і мега ароматно!
Приємного апетиту!
