У мисці змішати борошно і сіль. Зробити поглиблення в середині і розбити в нього яйце. Поступово додати воду, перемішуючи руками. Замісити тісто. Воно не повинно прилипати до рук (якщо прилипає, додайте ще борошна). Місити близько 5 хвилин, або поки тісто не стане гладким і еластичним. Не переборщіть з борошном, інакше тісто вийде жорстким.
Сформувати з тіста кулю, відкласти його в бік, накрити чистим кухонним рушником і дати йому відпочити протягом 10 хвилин перед прокаткою. А поки приготувати начинку. У мисці об’єднати фарш, цибулю, сіль і перець. Ретельно вимісити. Відкласти в сторону. На поверхню насипати трохи борошна, розкачати тоненьким шаром тісто. Стежте, щоб тісто не прилипало до столу (підсипати борошно, якщо необхідно).
Гострим ножем наріжте тісто на тонкі смужки шириною 2 див (Якщо Вам поки складно ліпити маленькі пельмені, зробіть смужки ширше).
Гострим ножем наріжте тісто на тонкі смужки шириною 2 див (Якщо Вам поки складно ліпити маленькі пельмені, зробіть смужки ширше).
Потім – упоперек, на квадрати. Квадрати повинні вийти 2 див. Робити все потрібно швидко, щоб тісто не підсохло.
Пальцями м’ясний фарш викладіть в центр кожного квадрата.
Защипайте краю на всіх пельменях. Я використовую 2 методу защипи:
1)Скласти квадрат, прямокутник, защипнути краю. Два запечатаних кінця з’єднати разом.
2) Два протилежні кути квадрата скласти один з одним, защипнути (вийде трикутник).
Готові пельмені.
Тепер приготуємо для них бульйон. Масло розтопити в каструлі, обсмажити на ньому цибулю (поки не стане м’яким). Додати томатну пасту і готувати, помішуючи, ще пів хвилини. Додати сіль, влити воду і довести до кипіння. Акуратно опустити пельмені в киплячий бульйон невеликими партіями. Перемішати один раз, щоб розділити їх і варити, не накриваючи кришкою, протягом 7-10 хвилин, поки вони не спливуть. Приправити, посолити за смаком. Зняти з вогню, накрити кришкою.
Перед подачею прикрасити свіжою кінзою або сушеної м’ятою. Подавати відразу ж, з часниковим соусом. Приємного апетиту!
