М’якоть відокремити від кісточок і порізати на кубики. Попередньо закип’ятити воду в каструлі і кинути туди диню. Варити приблизно 5 хвилин.
Після охолодження потрібно процідити отриману масу. У цьому допоможе сито або друшляк. Рідину не виливати, а розбавити водою і додати туди лимон з ваніллю.
Варити сироп близько 10 хвилин. Залити їм динні шматочки і залишити на 6 годин. Через деякий час поставити суміш на вогонь і варити 15 хвилин.
Після охолодження варення можна розфасовувати по банкам.
Для більш цікавого смаку до варення можна додати мигдаль або інших горіхів. Також можна під час варіння додати до дині 1 кг бананів. Тоді смак буде більш багатогранним.
