Приготування цього рибного супу, як, втім, і будь-якого іншого, починають з оброблення тушки. У риби видаляють зяброві пластини, відокремлюють голову, плавники, черево, хвостову частину, і хребет. Решту філе ріжуть великими шматками. У воду закладають всі частини риби крім зябрових пластин, чекають закипання. Після закипання, з поверхні води знімають пінку, зменшують вогонь, все солять, накривають кришкою каструлю.
Цибулю дрібно шаткують, так що б потім в супі він навіть не відчувався, картоплю нарізають кубиками середнього розміру. Болгарський перець шинкуютмелкими кубиками або смужками невеликого розміру.
Суцвіття брокколі відокремлюють від основи, а потім їх ріжуть на половинки (якщо невелика) або на більш дрібні частини.
Як тільки шматки філе будуть готові, рибні шматки дістають з каструлі, бульйон проціджують через сито. Чистого бульйону дають закипіти, після закидають картопля, болгарський перець, цибуля. Варка триває до майже повної готовності картопляних кубиків.
Остигле філе риби перебирають, видаляючи кістки, потім додають в суп з практично приготованим картоплею. Слідом за рибою в каструлю йде зелений горошок, суцвіття брокколі иил інших овочів, які ви любите. На водяній бані або на дуже маленькому вогні вершки підігрівають, так як холодні вершки можуть в супі згорнутися. Як тільки суп після додавання горошку і брокколі закипів, через пару хвилин вливаємо тонким струмком теплі вершки, розмішуємо суп.
Додамо мелений перець, спробуємо на утриманні солі, закидаємо бекон, порізану невеликими кубиками, і вимикаємо вогонь. Готовий рибний супец зазвичай подають з крутонами, прикрасивши по верху листочками зелені.
Є варіант супу – пюре, в цьому випадку рибу додають в самому кінці приготування, коли його пробивають з вершками заглибним блендером.
