Якщо ви хочете ідеально приготовлені стейки Medium Rare, з тоненькою сірою смугою переваренного м’яса під скоринкою, краще використовувати метод повільної готування. Це працює для будь-якого толстого нарізаного стейка – стейки з яловичини, стейка з рибай, трипеля і філе-міньйон.
Просто готуйте стейк в духовій шафі на низькій температурі, дайте йому поволі готуватися, поки він не досягне бажаної внутрішньої температури, а потім підсмажте його на розпеченій сковороді або на сковороді-гриль, щоб отримати швидко красиву квітку скоринку.
