1. Щедро приправити стейк сіллю і перцем. При бажанні, укладіть стейк на решітку. Грати поставте на деко для випічки і поставте в холодильник на ніч, щоб висушити зовнішню поверхню. Або просто перейдіть до наступного кроку.
2. При приготуванні в духовці: укладіть стейк на решітку, встановлену на деку. Розігрійте духовку де-небудь між 50 і 75 ° C. Якщо у вашій духовці не можна встановити менший градус, можете встановити трохи вищий , але приготування займе менше часу.
3. Готуйте, поки м’ясо не приготується до потрібної вам прожарювання. Це займе близько 20 хвилин – 40 хвилин. Час приготування може сильно відрізнятися в залежності від багатьох факторів, тому перевіряйте м’ясо часто.
4. Потім розігрійте духовку з рослинним і вершковим маслом. Олія має сильно розжариться. Вийміть стейки з духовки і на сильному вогні обсмажте м’ясо з обох сторін. Стейки потрібно перевертати. Смажимо до утворення рум’яної скоринки 2-3 хвилини.
5. Завдяки низькотемпературного методом готування, необхідності в періоді відпочинку перед подачею на стіл м’яса немає. Так що, подаємо такий смажений стейк відразу до столу. Приємного апетиту!
