Інгредієнти
| Яловичина – 1 кг (м’якоть) | |
| Гриби – 300 г (гливи) | |
| Ріпчаста цибуля – 1 головка | |
| Рослинна олія – 2 столові ложки | |
| Шпинат – 400 г | |
| Листкове тісто – 1 упаковка (2 пласта) | |
| Вода – 0,5 л | |
| Гірчиця – 3 столові ложки | |
| Сіль – 1/2 чайної ложки (на м’ясо, маринад) | |
| Мелений чорний перець – 1/2 чайної ложки (на м’ясо, маринад) | |
| Яйця курячі – 1 шт . |
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 запечених в тесті м’ясних рулету, фаршированих грибами.
Покроковий рецепт
Не жирний шматок яловичини помити, обсушити, перекласти в пакет (щоб не було бризок), злегка відбити.
Гірчицю розмішати в 0,5 літрах води. Воду посолити, додати чорний мелений перець і приправу для м’яса. В отриману рідину опустити яловичину. Маринувати м’ясо близько 1 години.
Поки маринується м’ясо, почистити 1 головку ріпчастої цибулі, дрібно нарізати. Гриби печериці помити, не крупно порізати.
На 1 столовій ложці на сковороді обсмажити до прозорості цибулю (вогонь середній або малий). Потім до цибулі закинути порізані гриби гливи, смажити ще 7 – 10 хвилин. За смаком грибну суміш посолити, поперчити. Зняти з вогню. Грибну масу остудити.
Дістати м’ясо, трохи обсушити на паперовому рушнику. Поки сушиться м’ясо розігріти сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Потім, на розпеченому маслі обсмажити м’якоть яловичини з усіх боків до золотистої скоринки (це дозволить при запіканні зберегти соковитість м’яса). Час смаження, буквально 10 хвилин максимум.
М’ясо яловичини остудити, розрізати навпіл.
Розкачати 1 пласт розмороженого тіста у формі прямокутника (розміри точно не можу вказати, вони повинні бути такі, щоб можна було загорнути м’ясо).
Я з даних продуктів приготувала 2 шматка яловичини з грибами і шпинатом в тесті. Тому на розкатаний пласт тіста викласти лише половину шпинату. На шпинат викласти шматок яловичини (в центр). На м’ясо половину смажених грибів.
Тепер м’ясо з грибами загорнути в рулет. М’ясний рулет обкласти листям шпинату.
Тримаючи рулет, піднімаємо краї тіста і загортаємо в нього м’ясо. Шов гарненько защипуємо. Повинен вийде ось такий гарний прямокутний «пиріг» з м’ясом (див. фото). Фаршироване м’ясо, в тесті перекласти в вогнетривку форму. Поставити форму з м’ясним рулетом в розігріту до 200 градусів духовку на середній рівень хвилин на 20 – 30 (час запікання залежить від ступеня підсмажування вашого м’яса). Готовність м’яса можна визначити проткнувши його ножем (червоний сік говорить про те, що м’ясо ще не готове) або термометром (50-60 С – м’ясо середньої прожарки, злегка рожеве.)
За 10 хвилин до готовності змастити тісто збитим яйцем. Залишився продовжувати подрумянивать в духовці. Перед подачею на стіл дати готовому блюду «відпочити» 10 – 15 хвилин, потім подавати на стіл. Приємного апетиту!
