Навряд чи знайдеться ще якась крупа, крім перловки, яка поєднувала б у собі одночасно низьку вартість і численні корисні властивості.
Інгредієнти
| сушений майоран подрібнений – одна ч. ложка | |
| крупа перлова – 520 г | |
| подрібнений перець чорний – за смаком | |
| ріпчаста цибуля середнього розміру – три головки | |
| кам’яна сіль дрібного помелу – за смаком | |
| незбиране молоко – 420 г | |
| твердий сир будь – 120 г | |
| великі сирі яйця курячі – дві штуки | |
| печінка яловича – 520 г |
Регулярне вживання будь-яких страв з перлової крупи допоможе заповнити недолік вітамінів в організмі.
Проте, в цьому унікальному продукті містяться не тільки вітаміни, але і всілякі мікроелементи, а самим найважливішим з них є фосфор. Слід зазначити, що за вмістом цього мікроелемента перловка перевершує мінімум в два рази всі інші злаки.
З перлової крупи можна приготувати не тільки живильні супи, але і запіканку, яку можна подавати на обід або на вечерю.
Перлова запіканка є дуже поживною стравою, а поживність її можна збільшити ще більше, додавши до її складу яловичу печінку.
Покроковий рецепт
За чотири години до початку приготування запіканки замочити промиту перловку в прохолодній воді, накрити кришкою і відставити в сторону, потім промити крупу ще раз, викласти у вільну миску. Почистити весь ріпчасту цибулю, нарізати якомога дрібніше, викласти в посуд з перловкою, додати перчик і сушений майоран. В іншому посуді збити курячі яйця з молоком, збиту суміш перелити в миску з перловкою, потім промити яловичу печінку, видалити у неї плівки, потім цей субпродукт нарізати великими шматками. Подрібнити нарізану яловичу печінку блендером, викласти в посуд, де знаходиться перлова крупа та інші інгредієнти, перемішати дуже ретельно.
Підготувати невелику квадратну форму, гарненько змастити зсередини її маслом, викласти в неї масу з перловки і яловичої печінки, потім розподілити рівномірно кулінарної лопаткою. Готувати запіканку з печінки і перлової крупи протягом півтора годин при 190 градусах, як тільки до повного закінчення готування залишиться всього п’ятнадцять хвилин, посипати запіканку тертим сиром і ще раз поставити в духовку.
Подавати приготовану перлову запіканку можна на обід в якості самостійного блюда з легким овочевим салатом, а також з пряним томатним соусом і будь-пряною зеленню.
