Ексклюзивний сицилійський рецепт!
Покроковий рецепт
Моєму баклажани і обрізаємо тверді частини, чистити шкірку не треба
Готуємо начинку: змішати сіль з перцем, чистимо часник і ріжемо на великі шматочки, миємо листя м’яти
Ріжемо на дрібні брусочки сир. В оригінальному рецепті сир – італійський каччокавалло, його можна замінити твердим солоним сиром типу сулугуні
Фаршируємо баклажани: беремо кожен і робимо 3-4 надрізи глибиною 1-2 см вздовж
У кожен розріз кладемо брусочок сиру, шматочок часнику, суміш солі і перцю і листочок м’яти
Наливаємо олію (так, багато олії) на сковороду і обсмажуємо баклажани протягом 30 хвилин, акуратно перевертаючи
За 10 хвилин до того, як баклажани будуть готові беремо іншу сковороду виливаємо на неї протерті томати (пасат) і ставимо на вогонь, потім додаємо готові баклажани
Додаємо цілі листя базиліка, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин
Готово! Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
