Цей суп з квасолі, томатів та інших овочів, приготований «на воді», але з додаванням великої кількості ароматного оливкової олії, дуже популярний в Греції і на Кіпрі.
І це не дивно, тому що він відрізняється густотою і поживністю. Більше того – він може бути не тільки першим блюдом, але і другим, а також гарніром. Достатньо зменшити кількість рідини, а квасолі та інших складових покласти в каструлю побільше.
Також кажуть, що подібні супи греки навчилися варити ще в глибоку давнину. Хто знає, може, й сам Гомер тамував голод густий квасолевої юшкою! Але досить лірики – приступимо до практики.
