Готуємо опару. До 550 р. борошна додати дріжджі і 320 р. води. Замісити м’яке пластичне тісто (10-15 хвилин).
Ставимо опару для попереднього бродіння на 3-3,5 години до збільшення удвічі. Накриваємо мискою або рушником (кому як зручно).
Після того, як опара збільшилася вдвічі, готуємо другу частину тіста. 160 р. цукру змішуємо з 7 р. солі і додаємо 100 г води, перемішуємо.
Додаємо 1 яйце і 450 г борошна, перемішуємо.
Додаємо опару і вимішуємо 5 хвилин тісто. Кладемо вершкове масло і ще деякий час (хвилин 10) вимішуємо.
Отримане тісто залишаємо на 1 годину, накривши рушником або мискою, так само, як і опару.
Застеляємо деко плівкою для випікання і формуємо з тіста невеликі кульки однакового розміру. Отримані булочки залишаємо на деку 40 хвилин, щоб вони збільшилися вдвічі.
Випікати при 180° в заздалегідь розігрітій духовці 20 хвилин.
