Отже, заздалегідь дістаємо з морозилки щуку. У нашому рецепті використовуються щучка невеликого розміру. Середня вага однієї щуки – приблизно 250-300 гр. Для приготування рибного фаршу для котлет зрізаємо з тушок голови. Але викидати їх не поспішаємо. Голова щучки – відмінний інгредієнт для варіння апетитною домашньої юшки.
Кожну тушку нарізаємо на шматочки невеликого розміру. Оскільки щупаки у нас невеликого розміру, хребет і кістки ми не видаляли.
Рибні шматочки тепер слід подрібнити. Ми зробили це за допомогою м’ясорубки. Фарш потрібно прокрутити мінімум 2 рази (адже ми не видалили кістки). Також можна подрібнити щучку, скориставшись блендером. Готовий рибний фарш перекладаємо в підходящу за розміром плашку, в якій буде зручно перемішувати інгредієнти.
Очищаємо для рибних котлеток ріпчасту цибулю. Подрібнюємо на обробній дошці цибулю до стану дрібних шматочків. Цибульну нарізку переправляємо в плашку у рибну масу.
Батон ми заздалегідь замочили в молоці. Тепер віджимаємо розм’яклий батон і додаємо його до інгредієнтів у плашку.
А щоб наші рибні котлети з щуки не розвалилися на сковороді під час смаження, у фарш ми додаємо одне невелике куряче яйце.
Залишилося тільки наші інгредієнти і приправити спеціями. Солимо інгредієнти, підсипаємо відповідні спеції за вашим смаком. Можна ввести спеціальну приправу для рибних страв.
Дуже ретельно перемішуємо чистими руками всі введені інгредієнти.
З отриманого рибного фаршу з щуки формуємо круглі або овальні котлетки. Щоб фарш не прилипав до долонь, змочуємо їх трохи теплою водою. Готові котлетки обвалюємо в панірувальної суміші.
На сковороду вливаємо олію. Добре розігріваємо продукт. Як тільки масло «зашипить», переправляємо на сковороду рибні котлетки.
Підсмажуємо котлети з щуки з двох сторін до засмаженою скоринки. Коли котлетки з щуки будуть готові, можна в кінці смаження трохи додати в сковороду кип’яченої води. Так котлетки стануть ніжніше (але це за бажанням).
Смачні рибні котлети готові! До таким смачним котлеткам відмінно підійде гарнір з картоплі (наприклад, пюре). Приємного апетиту!
