Фарш Муслін (Farce Mousseline) – це перекручений через м’ясорубку кілька разів фарш, з додаванням вершків і яєчних білків.
Інгредієнти
Філе риби – 500 г | |
Курячий білок – 2 шт. | |
Сіль – за смаком | |
Мелений чорний перець – за смаком | |
Приправа – 1-2 чайні ложки (для риби) | |
Вершки – 350 мл ( 20-35%) |