Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти і сміливо приступайте до приготування. М’ясо баранини краще взяти реберця з жирком. Бульйон вийде більш наваристим і поживним.
М’ясо промийте і поріжте на шматочки. Потім скиньте в казан, злегка обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Потім залийте окропом і нехай відварюється на невеликому вогні приблизно 1 годину 20 хв. М’ясо молодої тварини досить варити 1 годину.
Поки відварюється м’ясо, підготуйте овочі. Візьміть червоний болгарський перець (паприку). Видаліть плодоніжку і насіння з перегородками. Поріжте навпіл і промийте.
Почистіть цибулю. Одну головку залиште в цілому вигляді, а решту порізати ножем на дрібні кубики.
Почистіть моркву і нарізати великими шматочками.
Свіжу зелень кінзи добре промийте і дрібно покришіть.
Помідори промийте і розріжте навпіл.
Почистіть картоплю і так само поріжте навпіл, або на кілька шматків, якщо бульби занадто великі.
Коли м’ясо буде майже готове, скиньте в казан нарізані моркву, цілу головку цибулі і помідори. Нехай все кипить хвилин 15.
На наступному етапі Додаєте картоплю, болгарський перець, накрошенные цибулю і зелень. Всипте коріандр і щіпку зіри. Посоліть за смаком і додайте чорного меленого перчика. Відварюйте до готовності картоплі.
Готовий суп – шурпу розлийте по тарілках і подавайте до столу. В Азії для таких страв використовують узбецькі національні глибокі чашки, які називаються каса. До супчику подайте гострий перчик, часник, гіркий перець. Блюдо просто смакота. Прекрасно підійде і на обід, і на вечерю. Хоча воно відноситься до перших страв, але воно містить великий набір вітамінів, дуже ситна та поживна і його можна подавати без другого. В азіатських країнах шурпу можна покуштувати в будь-якому кафе. Готуйте для сім’ї, пригощайте друзів. Іноді шурпу готують відразу гострою стравою, додавши в бульйон стручок гострого перцю. Але це на любителя. Разом з паприкою можете додати зелений або жовтий болгарський перець. Все на ваш розсуд. Приємного апетиту!
