Баклажан – король осінніх овочів, він однаково гарний в салати, закуски, основних і перших стравах. Овоч можна і маринувати, і тушкувати і запікати.
У наш час виведено дуже багато сортів цього овоча, сімейства пасльонових, всі вони смачні і корисні. Баклажан багатий вітаміном К і С, вуглеводами, залізом, фосфором і міддю. Його застосовують у дієтичному харчуванні, і для профілактики серцевих хвороб.
