Картоплю помити, почистити, розрізати кожну на 4 частини. Закип’ятити злегка підсолену воду. Закинути в неї порізану раніше картоплю. Довести все до кипіння і збавивши вогонь, варити до готовності овочів приблизно 20 хвилин. (Картопля потрібно кидати саме в киплячу воду, а не в холодну. Так, він після варіння виходить набагато смачніше).
Інгредієнти.
Закип’ятити воду в окремій каструльці.
Помідори помити, з боку попки зробити надсечку гострим ножем у вигляді хрестика. Помідори опустити на 40-60 секунд в киплячу воду (цю процедуру я роблю з кожним помідором окремо). Витягнути помідор і відразу занурити в крижану воду (можна просто під холодну проточну воду). Зняти з помідорів шкірку (після всієї виконаної процедури шкірка легко зніметься).
Нарізати помідори кубиками. Розігріти сковороду з оливковою олією. Тушити на ньому помідори (достатньо буде 3-4-х хвилин, тут головне не перепечеться).
Із готової картоплі злити воду. Картоплю потовкти (або подрібнити блендером). Розминати картоплю треба так, щоб у ньому взагалі не залишилося навіть дрібних твердих шматочків. Додати сирний сир і молоко, добре перемішати. Добротне картопляне пюре не буває густим, як камінь, тому не шкодуйте молока. Якщо треба, досолити за смаком.
Кедрові горішки підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору (не полінуйтеся, так як смак горіхів значно змінюється). Готове повітряне картопляне пюре викласти на тарілку. Зверху викласти запашні помідори і кедрові горішки. Приємного апетиту!
