Одна з варіацій котлет по-київськи – київські котлети з петрушкою, часниковим маслом і смородиною
Інгредієнти
| курячі грудки або куряче філе – 3 середніх | |
| курячі яйця – 2 невеликих | |
| борошно – 1/2 стакан | |
| панірувальні сухарі – 1 склянка | |
| сіль і чорний перець – за смаком | |
| рослинна або оливкова олія для смаження | |
| Начинка для котлет: | |
| вершкове масло – 6 столових ложок | |
| часник, очищений і подрібнений – 1 великий зубчик | |
| смородина – жменя краще брати не великі ягоди | |
| рубана свіжа петрушка – 4 столові ложк | |
| сіль – 1/2 чайної ложки | |
| мелений чорний перець – 1/2 чайної ложки |
Спрощений варіант приготування котлет по-київськи, тільки обсмажені на сковороді.Зате начинка вас здивує! Прекрасне поєднання ароматною петрушки, часнику і кислих ягід. Пробуємо?
Покроковий рецепт
У невеликій чашці змішайте всі інгредієнти для начинки (крім ягід).
Для цього масло треба розм’якшити при кімнатній температурі. Часник почистити і видавити через чеснокодавку. Петрушку дрібненько посікти. Додати інші інгредієнти для начинки і все ретельно перемішати.
Гострим ножем куряче філе розрізати уздовж навпіл, не дорізуючи 1 см до краю. Розгорнути куряче філе і відбити молоточком. Куряче “полотно” готове.
На край підготовленого філе викласти трав’яну начинку (приблизно по 1 столовій ложці). Зверху на начинку викласти кілька ягідок смородини (краще брати не великі ягоди). Загорнути краї філе до центру (щоб начинка не витекла, а ягоди не вискочили) і потім скрутити в щільний рулетик. * Можна курячі рулетики закріпити за допомогою зубочистки.
Зверху курячий рулетик посоліть і поперчіть.
В плоску чашу насипте борошно. У другу чашу збийте 2 курячих яйця. У третю насипте панірувальних сухарів.
Кожну майбутню котлетку по черзі обваляйте в борошні. Потім, струсивши надлишок борошна, умочіть у збитих яйцях. Завершіть цю справу, обваляти в панірувальних сухарях.
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте масло для смаження, приблизно до висоти 1 см (можна використовувати соняшникову, оливкову). У добре прогрітому маслі обсмажте київські котлети протягом 4-5 хвилин з усіх боків до золотисто-рум’яною кірочки.
Київські котлети з петрушкою і смородиною готові. Подавати до столу злегка охолодженими. Приємного апетиту!
