Спочатку підготуємо вище перераховані інгредієнти: всі овочі добре помиємо і просушити. Банки з кришками для консервації можна стерилізувати будь-яким зручним способом.
Від загальної кількості томатів відкладаємо вбік 10 штук, решта нарізаємо на невеликі шматочки, вирізаючи місце від плодоніжок. Як варіант, помідори пропустити через м’ясорубку до однорідного стану.
Томати перекладаємо в будь-яку зручну каструлю, додаємо сіль, цукор, натуральне рослинне масло, столовий оцет.
Щоб помідори дали сік, їх потрібно ретельно перемішати. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння.
Подрібнюємо ножем баклажани невеликими шматочками, якщо вони трохи перерослі і пізні, можна видалити шкірку і прибрати присутню гіркоту замочуванням в підсоленій холодній воді.
Ріжемо кабачки кубиками середнього розміру. Молоді плоди можна не очищати від шкірки, зі старих і жорстких її бажано зрізати.
У закипевшие додаємо томати кабачки і синенькі, перемішуємо і проварюємо 10 хвилин на невеликому вогні.
Нарізаємо перець невеликою соломкою, додаємо в суміш і варимо 10 хвилин.
Ріжемо цибулю тонкими півкільцями, додаємо в соус і проварюємо ще близько 10 хвилин.
Відстрочені заздалегідь томати кришимо кубиком і додаємо в майже готове лечо разом із запашним перцем-горошком. Все ретельно перемішуємо.
Прогріваємо лечо 10 хвилин і знімаємо з вогню каструлю. Страва готова!
Укладаємо лечо в стерильні банки, закатуємо кришками, потім закутуємо пледом, даємо заготівлі повністю охолонути і прибираємо на зберігання в темне сухе місце.
Приготування цього рецепту займає близько однієї години, але навіть початківець кулінар його зможе осилити. Приготуйте цей варіант лечо, а домочадці і гості обов’язково оцінять його по достоїнству. Дуже здорово мати в запасі баночку з лечо будинку – це універсальна закуска виручить, на випадок несподіваного візиту гостей, послужить прекрасним доповненням до м’яса і другого і різноманітить ваш раціон.
