Овочевий суп пюре з капусти з галушками з курячого фаршу.
Інгредієнти
| Кольрабі – 1 качан (250 г) | |
| Морква – 1 шт. | |
| Картопля – 1-2 шт. | |
| Куряча грудка – 300 г (або фарш) | |
| Яйця курячі – 1 шт. (сире) | |
| Білий хліб – шматочок | |
| Ріпчаста цибуля – 1/2 шт | |
| Спеції – за смаком | |
| Сіль – за смаком | |
| Вершки – 200 мл | |
| Зелень – цибуля, петрушка, кріп за смаком | |
| Рослинна олія – 2 ст. л. | |
| Сметана – за смаком |
Овочевий курячий суп пюре з капусти з насиченим смаком.
Покроковий рецепт
Грудку очистити від шкіри і кісток, нарізати на шматочки, подрібнити в блендері до стану фаршу. Додати яйце, сіль, перець мелений за смаком, розмочений м’якушка хліба і рубану зелень. Збити ще раз на блендері до досягнення однорідного стану.
За допомогою 2-х чайних ложок сформувати галушки (овальні кульки). Опустити їх в киплячу солону воду на 5-7 хвилин, поварити, вийняти, скласти в глибоку миску Готові галушки накрити харчовою плівкою, щоб не обвітрилися, відкласти в сторону.
Морква, кольрабі, картопля, цибулю почистити, нарізати кубиками і кружечками.
Картоплю і кольрабі поставити варитися на слабкому вогні в підсоленій воді. Ріпчасту цибулю і моркву злегка обсмажити на рослинному маслі, додати нашатковану зелену цибулю. Обсмажувати ще 2 хвилини.
Коли зваряться картоплю і кольрабі, додати засмажку (морква з цибулею) і поварити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, трохи остудити, пюрировать за допомогою заглибного блендера. Додати вершки, перемішати. Спробувати суп пюре, при необхідності додати ще солі і спеції.
Овочевий суп пюре розлити по тарілках. В середину викласти галушки і заправити сметаною. Прикрасити зеленню. Приємного апетиту! (Галушок виходить дуже багато, тому інгредієнти для галушок можна сміливо брати навпіл. Я з решти галушок зробила страву – «Галушки у вершковому соусі»).
