Отже, беремо відповідну за розміром каструлю для варива курячого бульйону, готуємо заявлені інгредієнти і приступаємо до готування. Курячий окорочок (або іншу частину тушки) оглядаємо, видалити пір’ячко, якщо такі є. Промиваємо стегенце, перекладаємо його в каструлю, заливаємо холодною водою з-під крана. Ставимо на плиту каструлю з окорочком. Вогонь виставляємо максимальний. Чекаємо, поки вода в каструлі почне закипати. Важливо не пропустити процес утворення над поверхнею води пінки. Цю пінку обов’язково видаляємо. Вогонь зменшуємо. Варимо курячий окорочок до готовності. Час залежить від якості курячої продукції. В середньому досить 30-35 хвилин. Але якщо ви використовуєте для варіння бульйону домашню птицю, то кількість часу може збільшитися.
Займемося подрібненням овочів для курячого бульйону. Чистимо моркву, цибулю і кабачок. З кабачка видаляємо насіння, навіть, якщо вони ще не сформувалися. Очищену моркву нарізаємо у формі тонкої соломки. Можна подрібнити овочі і за вашим бажанням: дрібними кубиками, кружечками. Моркву можна натерти.
Очищений від лушпиння ріпчасту цибулю дрібно рубаємо на обробній дошці.
А ось підготовлений кабачок рекомендує нарізати кубиками маленького розміру. Всі подрібнені овочі перекладаємо в один захід в каструлю до звареному окорочку. Продовжуємо варити хвилин 10-15.
В кінці приготування курячого бульйону з овочами приправляємо страву за смаком сіллю, чорним меленим перцем. Додаємо сушену зелень і один лавровий листок. Тушкуємо ще курячий бульйон пару хвилин.
Смачний і ситний курячий бульйон готовий! Розливаємо його по тарілках. Відварене куряче м’ясо нарізаємо на дрібні шматочки. По одному-два шматочка додаємо в кожну порцію. Приємної трапези!
