Розкладемо всі продукти на столі, помиємо і очистимо овочі. Поставимо варитися наш бульйон. Попередньо промиємо м’ясо. Для супу, якщо мова йде про яловичині, я беру антрекот. Ніжна, міжреберна частина – чудово підходить для бульйону, робить його в міру наваристим, має чудові смакові якості. Покладемо м’ясо в каструлю, закриємо кришкою і залишимо варитися на пару годин. Після закипання знімемо білкову піну. Дуже важливо не пропустити цей момент, що б бульйон був прозорим і красивим.
Картоплю очистимо. Промиємо. Наріжемо кубиками.
Цибуля нашинкуем і відставимо убік.
Моркву я буду нарізати кубиками, для ефектної подачі, а перець соломкою, потім також измельчу.
Промиваю зелень. Зелені повинно бути дуже багато. Завдяки зелені, в будинку пахне приголомшливий свіжий аромат.
Очистимо і горіхи подрібнити в кавомолці. Якщо немає чудо-техніки, можна протерти за допомогою чеснокодавкі. Рис ретельно промиємо, заллємо проточною водою для набухання. Всі складові готові, чекаємо поки не приготується наш бульйон.
З першим закипанням, я додаю в бульйон сіль, перець, трохи карі. Зменшую вогонь на мінімум. Додамо в каструлю рис і картоплю. Залишу варитися на 20 хвилин.
У невелику кількість добре розігрітого рослинного масла, додам цибулька. Прожарю на повільному вогні 10 хвилин. Саме час перейти до засмажки.
Кладемо моркву, перемішуємо, даємо нудитися ще хвилин 10.
В окремій сковороді доводжу до готовності болгарський перчик, перекладаю до загальної маси.
У готову суміш овочів додаю: базилік, імбир, каррі, волоські горіхи. Перемішую, даю дійти ще 5 хвилин.
Видавлюю куточок томатної пасти. Додаю ополоник бульйону, перемішую. В такому стані, залишаю тушкуватися на 10 хвилин.
В черговий раз розміщую готові овочі, видавлюю пару зубчиків свіжого часнику. Перемішую. Вимикаю плиту. Відставляю в бік. Харчо, я не уявляю без ароматного часникового запаху. Гостре часниковий присмак розбавлять пряні нотки пікантного імбиру.
Рис, картопля – готові. Саме час додати ароматну, золотисту зажарочку. За допомогою лопатки обережно додаємо в каструлю всі запашні інгредієнти, проварюємо на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
Засипаємо підготовлену зелень, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою, залишаючи каструлю трохи прочиненими. Даємо супчику настоятися 5-10 хвилин і ласкаво просимо до столу. Готуйте смачно і з хорошим настроєм! Не забувайте включати фантазію, імпровізуйте, дайте волю креативу!
