На оливковій олії на слабкому вогні підсмажити перші п’ять інгредієнтів (рубаний цибулю з 1 чайною ложкою чорного перцю, 1 чайною ложкою солі, 1 / 4 склянкою посіченої цибулі, 1 / 2 чайної ложкою сухого орегано, 1 / 2 чайної ложки сушеного розмарину), поки цибуля не стане м’яким. Потім додати 350 г фаршу. Смажити м’ясо до його приготування, періодично помішуючи. Додати 1 склянку дрібно порізаних готових грибів. (Гриби краще заздалегідь приготувати. Посмажити їх на повільному вогні з 2 столовими ложками олії. Цю суміш можна завжди в холодильнику. Вона збагачує смак різних соусів).
Готову начинку відкласти в сторону.
Тісто роблять як на пельмені. 1 чашку борошна висипати на стіл і поглиблення борошна розбити 2 курних яйця. Змішати яйця, повільно додаючи борошно. Борошна має бути багато і використовувати (підсипати) її по мірі необхідності. Замісити тісто. Тісто розкачати качалкою на тоненькі пластини.
Можна за допомогою спец. машинки, якщо є.
Лист розрізати на смужки і квадратики і в середину викласти м’ясну грибну начинку. Краї тіста зліпити вологими руками. Равіолі з м’ясом відварити в киплячій воді. Воду попередньо посолити.
Для посипання… обсмажити дрібно порізані 100 г бекону, щоб він став хрустким. Викласти його на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік.
Тепер приготувати соус. У цій же сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю і часник, додати трави суміші.
Додати до цибулі з часником 1 чашку гороху і 1/ 2 склянки густих вершків. Кип’ятити цю суміш на повільному вогні близько 3 — х хвилин.
Суміш протерти через дрібне сито. Гороховий соус готовий!
Варені равіолі з м’ясом викласти на тарілку, полити гороховим соусом і присипати хрустким беконом.
Приємного апетиту!
