Дріжджове тісто готуємо безопарним способом. Трохи молока подогреем, розчинний в ньому дріжджі, щоб не було грудочок. Потім додати решту молока, 2 столові ложки цукру, щіпку солі, 1 куряче яйце. Все гарненько перемішати. Просіяти борошно. Додати частинами муку в тісто, перемішуючи. Замісимо пишне дріжджове тісто для рогаликів. За необхідності будемо додавати борошно на подсып. Постараємося, щоб тісто було більш повітряним, некрутим (не переборщуйте з борошном). В кінці замісу додати розтоплене вершкове масло і ще раз вымешаем тісто. Масло полегшить нам цей процес, тісто вийде більш еластичним. Поставимо тісто на 2-3 години для дозрівання в тепле місце, накривши обов’язково ємність з тістом бавовняним, тонким рушником.
Коли дріжджове тісто підійде, ще раз вымесим його (трохи придавим) і почнемо формувати рогалики. Тісто розділимо на 2-3 частини і кожну з них розкотимо в пласт, попередньо присипавши робочу поверхню невеликою кількістю борошна. Розкочуємо пласт товщиною приблизно 0,8 – 1 див.
Потім пласт наріжемо на трикутники, як на фотографії.
Кожен трикутник змастимо повидлом і закотимо.
Візьмемо друге куряче яйце, злегка взобьем і змастимо їм за допомогою пензлика кожен рогалик зверху.
Викладемо рогалики з тіста на деко, змащене жиром (можна деко вистелити пергаментним папером, це набагато зручніше). Випікаємо рогалики в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Стежимо, щоб рогалики не підгоріли.
Готовий виріб обсипати цукровою пудрою. Подавати рогалики з повидлом до столу. Приємного чаювання!
