Відварити локшину (трохи не доварити). Промити локшину під проточною водою і відкласти поки в сторону.
Почистити цибулю, часник і моркву. Нарізати цибулю, часник і японський перець дрібними шматочками. Нашаткувати капусту. Моркву нарізати дрібною соломкою.
У великій сковороді на сильному вогні з 2 столовими ложками рослинного масла обсмажити протягом 2 хвилин часник і цибулю. Потім додати решту підготовлені овочі і смажити до тих пір, поки вони не стануть м’якими (близько 8 хвилин на середньому вогні).
Потім в сковороду додати 2 столові ложки води, 2 столові ложки соєвого соусу, 1,5 столові ложки рисового оцту, здрібнені листи норії (листи водоростей) і 1 чайну ложку цукру. Закинути промиту локшину, ретельно перемішати і тушкувати ще пару хвилин.
Поки овочі тушатся, візьміть іншу сковороду, щоб зробити омлет. Використовуйте 2 яйця у кожному омлеті. Додайте 2 столові ложки рослинної олії в сковорідку і, коли воно загостритися, зробіть свій перший омлет, збивши заздалегідь яйця з дрібкою солі в невеликій мисці. Коли омлет буде готовий, покласти його на тарілку і повторити процес, поки не будуть готові всі омлети. (Нагадаю, що цей рецепт розрахований на 4 порції, тому всі інгредієнти розраховані на 4 –х). Залишилося приготувати 3 порції омлету.
На одній половині омлету викласти нашу вегетаріанську суміш – локшину з овочами. Другою половиною омлету накрити цю суміш. Зверху полити соусом і майонезом (за бажанням) і страва готова! Японський омлет з обсмаженої локшиною і овочами можна подавати до столу. Приємного апетиту!
