Азу – національне блюдо татар. Готується воно, як правило, з яловичини, іноді головним інгредієнтом виступає баранина або конина. Але як часто буває з блюдом, поширившись по всьому світу, воно може зазнати безліч модернізацій. Одна з таких варіацій – азу з свинини.
Безпосередня рецептура страви досить проста. Смак буде залежати від доданих спецій і ще від одного моменту. Традиційно для азу картопля обсмажується окремо. Це робиться для того, щоб він не ввібрав в себе кислоту від огірків. Особисто я віддаю перевагу діяти інакше, і картопля додавати прямо до решти інгредієнтів. В цьому випадку смак кінцевого страви набуває невелику кислинку.
