Очищену буряк натирають на дрібній тертці. Інші відварні овочі (картопля, морква), огірки і яйця дрібненько нарізають кубиками або смужками (з огірків також можна зрізати шкірку). Але в принципі, допускається натерти на крупній тертці.
Перемішують, підсолюють, видавлюють сік з половини лимона.
Всипати рубану зелень, вливають квас. Лимон можна не використовувати, якщо взяти окрошковому (кислий) квас.
Борщ слід на 2 години відправити в холодильник.
При подачі в тарілки кладуть ще дрібно порізану цибулю і зелень і половинку вареного яйця. Так само, в холодний суп обов’язково додають сметану. Приємного апетиту!
