Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти і сміливо приступайте до приготування.
На першому етапі приготування, замісити звичайне тісто на воді, можна без яйця. Тісто не повинно бути занадто тугим, але і не дуже м’яким. Готове тісто накрийте рушником або харчовою папером і дайте постояти, поки готуєте начинку.
Потім підготуйте фарш. Найчастіше для сім’ї, я використовую свиняче м’ясо з жировими прошарками. Це м’ясо дуже ніжне і чудово поєднується з картоплею і цибулею. Картопля в процесі приготування вбирає в себе жир і манти виходять дуже соковитими. Нарізати свинину на шматочки і пропустіть через м’ясорубку з звичайної сіткою.
Ріпчасту цибулю почистіть і не дуже дрібно покришіть ножем.
Почистіть картоплю і поріжте дрібними кубиками.
Коли всі компоненти будуть підготовлені, візьміть досить містку
чашку, щоб було зручно перемішувати фарш. Викладіть в неї перекручене м’ясо, порізану картоплю і цибулю, посоліть за смаком, додайте чорний перчик запашний. Можна, при бажанні додати мелений коріандр або зіру. Що більше люблять у вашій родині. Все ретельно перемішайте .
Потім потрібно в тонкий пласт розкачати тісто, приблизно півтора – два мм завтовшки.
Щоб мантышки вийшли однакового розміру, при його розрізуванні, можна скористатися чашкою або пиалой, Складіть тісто по довжині діаметру чашки і розріжте на смужки.
Потім ці смужки, за допомогою цієї чашки порізати на квадрати.
У кожен квадрат з тіста у центр покладіть начинку і сформуйте манти. Спочатку потрібно закріпити кінчики квадрата, хрест на хрест, а потім закріпити кінчики один з одним. У вас вийдуть гарні, однакові заготовки мантів. Покладіть їх на диски мантышницы, поставте в мантыварку і варіть на пару близько 40 – 45 хв.
Готові манти викладіть на широке блюдо або ляган, або розкладіть на порційні тарілочки, як зручніше буде вам подавати. Посипте будь свіжою зеленню і подавайте до столу. До цієї страви чудово підійдуть будь-які легкі салати, свіжі овочі та гострі приправи і спеції, а також не жирна сметана.
От у нас і вийшло прекрасне і смачне частування для сім’ї та гостей. Готуйте на здоров’я. Приємного всім апетиту!
