1. Телятину промивають, ріжуть невеликими шматками, відбивають, панірують у сухарях і смажать на свинячому жирі.
2. Гриби очищають, ріжуть невеликими скибочками.
3. Окремо прогрівають у сотейнику жир, засипають борошно. Коли борошно потемніє, вливають гаряче молоко, ретельно помішуючи. Масу кип’ятять і солять.
4. Беруть вогнетривке блюдо, викладають шматочки телятини, далі – підготовлені гриби.
5. Залити все соусом, посипають сиром, запікають до готовності при температурі 180 градусів.
6. Готову телятину подають гарячою. Таке блюдо не потребує гарнірі, так як подається з грибами.
