Спочатку почистити моркву і перець, дрібно порізати кубиками. Порізати салатний цибулю. Викласти ці овочі в глибоку велику сковорідку, підготовлену заздалегідь і на рослинному маслі обсмажити.
Промити баклажани і молодий кабачок, потім кубиками маленького розміру нарізати баклажан, кабачки порізати крупніше. Взяти помідори нарізати подрібніше. Відправити все в сковорідку до інших нарізаним компонентів, перемішати і продовжити готування. Рекомендується додатково влити в сковорідку трохи питної води, так як це дозволить уникнути пригорання овочів.
Поки в сковороді готуються вищеназвані овочі, необхідно зайнятися приготуванням тефтелькою. Для цього в миску викласти домашній фарш з телячого м’яса, додати перчик, трохи солі, рубаний часник і сире яйце. Руками перемішати м’ясну масу і з неї сформувати кульки невеликого розміру.
Обсмажити на окремій сковороді тефтелі.
Потім у сковорідку, де гасяться всі овочі, додати ще трохи кип’яченої води, все перемішати. Додати тефтелі. Посуд закрити кришкою і тушкувати хвилин двадцять інгредієнти.
Далі у сковорідку додати трохи перцю, а також сіль. Посипати приготоване блюдо рубаною зеленню, потім подавати до столу.
