Антрекот — шматок воловьего м’яса, зрізаний між ребрами і хребтом.
Такий шматок м’яса вирізається в декількох місцях для запобігання скручування під час смаження і має тоненькі прошарки жиру. Прожилки жиру в антрекоте зберігають соковитість м’яса. Смажити цей королівський шматок м’яса краще на відкритому вогні на природі.
Але не забороняється і посмажити м’ясо на сковорідці, не менш смачно!
