Готуємо всі необхідні інгредієнти.
Моєму м’ясо яловичини на кісточці, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту на сильний вогонь.
На поверхні бульйону утворюється пінка, знімаємо пінку ложкою , після закипання солимо бульйон, і ставимо на повільний вогонь. Варимо кость 1 годину.
Перлову крупу промиваємо і додаємо в бульйон, перемішуємо і залишаємо варити ще на 50 хвилин.
Поки вариться бульйон і перлова крупа займемося засмажкою. Готуємо овочі.
Дрібно ріжемо цибулю. Я не люблю щоб в стравах відчувався цибуля, тому я його нарізаю максимально дрібно. Ті, хто любить смак цибулі з супі, може порізати побільше.
Порада: щоб при нарізуванні лука у вас не сльозилися очі, наберіть у рот води і попередньо обмийте 2 половинки очищеної цибулини в холодній воді.
Нагріваємо сковорідку, додаємо рослинне масло і висипаємо туди нарізану цибулю. Смажимо на сильному вогні.
Моркву натираємо на крупній тертці (не забувайте помішувати цибулю, щоб він не пригорів).
З’єднуємо моркву з цибулею, все ретельно перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні.
Солоні огірочки нарізаємо дрібними кубиками. Розсіл зливати не потрібно, так навіть смачніше вийде.
З’єднуємо солоні огірочки з цибулею і морквою, продовжуємо обсмажувати на середньому вогні. Смажимо 5 хвилин.
В зажарку додаємо 2 столові ложки розсолу з огірків і наливаємо 1,/4 склянки кип’яченої води. Накриваємо кришкою і тушкуємо 7 хвилин.
Коли наш бульйон вже зварився і разом з ним зварилася перлова крупа, дістаємо м’ясо з кісточкою і викладаємо його на тарілку, щоб остудити.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками і кладемо в бульйон, варимо на середньому вогні до розм’якшення картоплі (приблизно 10 хвилин).
У киплячий бульйон додаємо лавровий лист, перець і досолює за смаком.
За 1 хвилину до готовності картоплі висипаємо в бульйон зажарку, додаємо томатну пасту і добре перемішуємо до розчинення томатної пасти в супі.
М’ясо нарізаємо на середні кубики і додаємо в суп.
Шаткуємо петрушку, додаємо в суп і перемішуємо.
Смачні домашній суп готовий!
Приємного вам апетиту!
