Дуже смачний і ароматний індійський плов. В Індії існує безліч варіацій приготування бирияни. Кожен вибирає по своєму смаку. Приготуємо вегетаріанський плов.
Інгредієнти
| Рис басматті – 1.5 склянки | |
| Масло рослинне – 3 столові ложки | |
| Квасоля стручкова – 200 гр. | |
| Печериці свіжі – 200 гр. | |
| Цибуля червоний – 1 шт. | |
| Цибуля біла – 1 шт. | |
| Часник – 1 головка | |
| Морква – 1 шт. | |
| Корінь імбиру – 50 гр. | |
| Чорний кмин – 1/2 їдальні ложки | |
| Приправа бирияни – 1 столова ложка | |
| Кмин – 1 чайна ложка | |
| Куркума – 1 столова ложка | |
| Насіння пажитника – 1/2 їдальні ложки | |
| Лавровий лист – 2-3 листочка | |
| Барбарис – 1 столова ложка | |
| Гвоздика – 7-8 бутончиків | |
| Зіра – 1 столова ложка | |
| Насіння гірчиці – 1 столова ложка | |
| Кориця мелена – 1 чайна ложка | |
| Кардамон – 5-7 шт. | |
| Сіль – за смаком | |
| Кетчуп – 3 столові ложки | |
| Йогурт – 200 гр. |
Страва не дуже складне в приготуванні, але зажадає невеликі витрати часу.
Покроковий рецепт
Підготувати всі інгредієнти.
Стручкову квасолю відварити в підсоленій воді близько 5 хвилин.
Моркву порізати брусочками і відправити смажитися в сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Цибулю порізати півкільцями. Як тільки морква злегка обсмажиться, відправити цибулю в сковороду. Все обсмажити.
Рис відварити з додаванням рослинного масла і солі до готовності. (близько 10 хвилин)
Гриби порізати пластинками і відправити на сковороду з морквою та цибулею, злегка обсмажити.
Часник дрібно порізати і разом з лавровим листом і гвоздикою відправити в сковороду, обсмажити все близько 2 хвилин.
Корінь імбиру натерти на крупній тертці і відправити на сковороду, обсмажити все близько 1 хвилини.
Змішати всі спеції і відправити на сковороду, обсмажити близько хвилини.
Додати кетчуп або томатну пасту, обсмажити близько хвилини.
Додати в сковороду йогурт і спаржу, протушкувати близько 3 хвилин
Додати приправу бирияни і барбарис. Протушкувати 7-10 хвилин.
Блюдо готове. Приємного апетиту!
